多元不飽和脂肪酸有害健康嗎 ？

目前大多數的飲食指南都建議我們，多吃不飽和的脂肪而少吃飽和的脂肪。會有這個建議是因為不飽和脂肪會增加高密度的脂蛋白 (high-density lipoprotein；HDL)，又謂之好的膽固醇。相反地，飽和的脂肪會增加低密度的脂蛋白 (low-density lipoprotein；LDL)，又謂之壞的膽固醇。

多元不飽和脂肪酸 (polyunsaturated fatty acids; PUFA) 可減少心血管疾病的風險。因此，許多飲食指南鼓勵大家都食用 PUFA。然而，最近有人懷疑 PUFA 會增加慢性發炎，可能和癌症、糖尿病、神經退化疾病有關。因此，食用 PUFA 是否有益於健康值得進一步的研究。

2018 年芬蘭的科學家就對這個議題提出一個研究報告。這項研究對 2400 名中年人追蹤了 23 年。

在這23年中有 1143 人死亡，其中575位死於心血管相關的疾病、317 位死於癌症相關的疾病、251 位死於其他疾病。研究人員發現血清中不飽和脂肪酸數值越高的死亡率越低。此外研究也顯示多元不飽和脂肪酸和癌症的死亡沒有關係。

從芬蘭的這項研究結果我們可以很清楚的知道，多元不飽和脂肪酸是有益於健康的。